Galettes de petits légumes
INGREDIENTS :
2 pommes de terre
3 carottes
2 courgettes
100 gr de petit pois
2 cs de coriandre ciselée
1 cs de basilic frais ciselé
2 œufs
2 cs d’huile d’olive
2 cs de parmesan râpé
Assez facile à réaliser, cette recette de galettes aux petits légumes (pomme de terre, carotte, courgette et petit pois) vous permettra d’étonner vos convives !
PREPARATION :
Commencer par éplucher puis laver les carottes et les pommes de terre
Lavez les courgettes
Si vous utilisez des petits pois en conserve sortez les mais si ils sont frais il faut les cuir préalablement.
Coupez tous les légumes en tout petits dés (sauf les petits pois)
Faire suer tous les légumes à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette
Ajouter le basilic et la coriandre
Ajouter ensuite tous les légumes
Façonnage et cuisson des galettes de légumes :
La cuisson des galettes n’intervient que quelques minutes avant de servir afin de garder le côté croustillant sur le dessus et savoureux à l’intérieur.
Confectionner des galettes de légumes Si l’opération vous semble difficile vous pouvez écraser légèrement les légumes afin d’avoir un aspect plus homogène
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse
Faire dorer chaque galette des 2 côtés, la cuisson peut durer 5-6 minutes par côté
Égoutter sur du papier absorbant si besoin
Saler, poivrer
Servir aussitôt
Bon appétit !
