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Croquettes de légumes

March 24, 2019

 

INGRÉDIENTS

  • 1 courgette

  • 2 pommes de terre

  • 1 brocoli

  • 150 g de petits pois frais

  • 1 bouillon cube de légumes

  • 1 oeuf

  • 2 cuillère(s) à soupe de farine de pois chiche

  • 5 branches de persil frais

  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

  • 1/2 cuillère(s) à café de cumin en poudre

  • sel et poivre

 

Préparation : 

  • 1. Pelez les pommes de terre. Détaillez le brocoli en fleurettes. Coupez grossièrement la courgette. Faites cuire tous les légumes dans un grand volume d’eau avec le bouillon-cube. 20 minutes pour les pommes de terre, 10 minutes pour le brocoli, 8 minutes pour les courgettes et les petits pois.

  • 2. Passez ces légumes dans le presse-purée. Hachez finement le persil.

  • 3. Dans un saladier, battez l’oeuf avec la farine de pois chiche, le cumin et le persil. Salez et poivrez. Incorporez la purée de légumes.

  • 4. Formez de petites croquettes de légumes entre vos mains.

  • 5. Faites les dorer 5 minutes dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive.

 

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